蜂蜜會變壞還是過期？
正確存儲時，蜂蜜是唯一永不過期的食物之一。
但是不要只是相信我的話。
當現代考古學家挖出古埃及墳墓時，他們發現了一些令人驚訝的東西：
3000年的蜂蜜。
是的，您讀了正確的。
在古埃及，將蜂蜜罐留在墳墓裡，作為死者的祭品，使他們可以在來世中吃飯。實際上，考古學家在國王圖特的墓中發現了蜂蜜，該墳墓已有3300多年的歷史。（（1，，，，2）
當他們品嚐時？
它仍然是很好的蜂蜜。就像您從農貿市場購買的蜂蜜一樣。
但這是事實：
隨著時間的流逝，蜂蜜傾向於變暗或凝固。這是一個完全自然的過程，這並不意味著您的蜂蜜變壞了。它稱為結晶，並且在較低的溫度下往往會更快地發生，就像蜂蜜存儲在冰箱中時一樣。
但是值得慶幸的是？
學習如何解密蜂蜜很簡單，只需要幾分鐘。
現在您可能會問：
好吧，蜂蜜怎麼不糟糕？
由於幾個原因：
- 蜂蜜含糖高，水分低。蜂蜜含量約為80％，有助於預防細菌和真菌。而且由於蜂蜜很厚，因此氧氣無法輕易溶於其中。這再次阻止了細菌的生長和繁殖。（（3，，，，4）
- 蜂蜜是酸性的。蜂蜜的平均pH值為3.9，使其成為酸性。酸性環境阻礙了某些細菌的生長，例如沙門氏菌，白喉，大腸桿菌和鏈球菌。（（3，，，，4）
- 蜜蜂具有抑制細菌的特殊酶。蜜蜂在製造酶的同時將酶氧化酶分泌到蜂蜜中。隨著蜂蜜的成熟，葡萄糖氧化酶會產生過氧化氫，這有助於使蜂蜜抗菌作用。（（4，，，，5，，，，6）
最後？
蜂蜜含有各種化合物，例如類黃酮，甲基甘氨酸，多酚和其他抗菌劑，它們有助於其永恆的架子。
現在這是百萬美元的問題…
如果蜂蜜不過期，那麼為什麼它在瓶子上有約會？
接下來讓我們談談。
瓶子為什麼在瓶子上有到期日期？
這是事實：
大多數蜂蜜瓶在他們的瓶子上包括“按賣”日期，而不是到期日期。
但是，無論您的蜂蜜是否有銷售，最好或到期日期，這並不意味著它會變得糟糕。
相反，這些日期有助於存儲旋轉庫存。如果沒有日期，很難確保最古老的產品首先離開貨架。
好消息？
大多數蜂蜜瓶在瓶子上的日期之前出售。但是，如果您在“出售”日期附近拿起一瓶瓶子，請不要擔心。只要蜂蜜被緊密密封，您的蜂蜜就可以安全（而且美味）。
但請記住：
商店喜歡銷售更多產品。因此，如果您扔掉“舊的”蜂蜜而不意識到它不會到期，商店就不會反對。
那把我帶到了下一個觀點：
打開蜂蜜後如何存放蜂蜜？
將蜂蜜存儲的最佳地點是在室溫下在櫥櫃中。確保將蓋子擰緊，以免多餘的空氣滲入。
除此之外嗎？
只需確保您只用乾淨的器皿浸入蜂蜜中即可。這樣可以防止細菌污染蜂蜜的風險。
就是這樣。
這就是您正確存儲蜂蜜的方式。
也就是說，讓我解決您可能有的問題：
可以冷藏或冷凍蜂蜜嗎？
當然可以。但是絕對沒有理由，因為它只會佔用冰箱或冰櫃中的額外空間。另外，蜂蜜開始在低於50ºF（10ºC）的較冷溫度下結晶（凝固）。
當然，結晶的蜂蜜對您不利。這只是固體形式的蜂蜜。您可以輕鬆切解蜂蜜用一些溫水和湯匙。
但是問題是…
如果您不需要的話，為什麼要這樣做？
您可以將蜂蜜存儲在廚櫃中。這樣，它將保持在室溫下，並且不太可能結晶。
常見問題解答“蜂蜜會變壞還是過期？”
- 細菌可以在蜂蜜中生長嗎？
- 發酵蜂蜜會讓你生病嗎？
- 蜂蜜可以持續多久？
- 你應該冷藏蜂蜜嗎？
- 蜂蜜可以持續3000年嗎？
- 蜂蜜為什麼按日期出售？
- 您如何消毒蜂蜜？
- 為什麼我的生蜂蜜多雲？
- 蜂蜜在室溫下會變質嗎？
- 蜂蜜在冰箱裡變壞了嗎？
細菌可以在蜂蜜中生長嗎？
是的，如果蜂蜜無法正確存儲，它可能會被污染。
我們經常被問到很多問題：
你怎麼知道蜂蜜是否不好？過期的蜂蜜是什麼樣的？老蜂蜜會讓你生病嗎？你能用舊蜂蜜做什麼？蜂蜜會變壞，讓你生病嗎？如何判斷蜂蜜是否壞？
記住：
將蜂蜜放在密閉的蓋子上密閉的密封容器中。然後在室溫下將其放在櫃子中。只使用乾淨的器皿浸入蜂蜜中。只要您遵循此建議，您的蜂蜜就不會糟糕，您就不必擔心生病。
如果您的蜂蜜尚未正確存儲，那就繼續扔掉。這比對不起更好。
但是考慮到這一點，蜂蜜會變壞的一些方法是什麼？
這裡有幾個：
- 它被污染了。在某些極少數情況下，蜂蜜可能包含C.肉毒桿菌。這些孢子通常對成年人無害，但是12個月以下的嬰兒不應該吃蜂蜜。這些孢子會導致嬰兒肉毒桿菌，這會導致神經系統損害，麻痺和呼吸衰竭。
- 它過於處理。通常將人造甜味劑添加到商店購買的蜂蜜中，以使其更便宜。蜂蜜在成熟之前也可以收穫，從而導致較高的水含量。為了減少這一點，請確保您購買原始和未過濾的蜂蜜，以便可以維護所有使蜂蜜成為超級食品的關鍵營養素。
- 它存儲不正確。如果蜂蜜未正確密封，則可能會降解或污染。這也會導致水含量升高，從而增加發酵風險。
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發酵蜂蜜會讓你生病嗎？
雖然發酵蜂蜜的味道不太好，但通常可以安全地吃。
發酵蜂蜜（也稱為貝克的蜂蜜）比大多數類型的蜂蜜具有更大的水分含量。這使天然酵母和酶具有開始發酵的能力。
也就是說，儘管酵母自然存在的發酵並不能使蜂蜜不安全食用，但其他細菌或微生物也可以。
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蜂蜜可以持續多久？
人們經常想知道：“蜂蜜在罐子裡放了多長時間？”和“蜂蜜打開後會變壞嗎？”
答案是：
只要儲存正確，蜂蜜就不會變壞。它需要緊密密封，以使空氣或水分無法滲入。
那蜂蜜為什麼不糟糕呢？
因為蜂蜜的水分含量低可防止細菌生長。蜂蜜僅含有約17-18％的水和80％的果糖和葡萄糖。
如果細菌不上班，蜂蜜不會破壞。蜂蜜也足夠酸性，可以使細菌和細菌遠離。
此外，蜜蜂將自己的酶添加到蜂蜜中，從而增加了過氧化氫。是的，這是我們用來治療切割和瘡的相同的防腐劑。
由於它是自然的抗菌劑，因此在整個歷史上都使用了蜂蜜來治療傷口和其他疾病。
過去，戰場上的醫生會將蜂蜜傳播成士兵的傷口，以防止細菌生長。蜂蜜也已在醫院中用於治療耐藥細菌的菌株。
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你應該冷藏蜂蜜嗎？
您可以，但這是不必要的，只會在冰箱中佔用額外的空間。
人們經常問：“蜂蜜在冰箱裡持續多久？”答案是蜂蜜永遠不會到期。也就是說，只要您將蓋子牢固。
但是，蜂蜜實際上在室溫下確實可以更好地存儲，因為它會在寒冷的溫度下結晶。雖然結晶的蜂蜜仍然可以安全食用，但僅僅將其放在櫥櫃中就更加方便。這使其保持液態形式。
所以我的建議？
通過將蜂蜜保持在室溫下，您將使您的生活更輕鬆。這樣，您就不必像將其放入冰箱中那樣重新安裝它。
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蜂蜜可以持續3000年嗎？
是的，它可以，而且證明是布丁：
2015年，考古學家在埃及挖掘墳墓時發現了3000年曆史的蜂蜜。他們品嚐了，很好。（（1，，，，2）
蜂蜜對破壞的抵抗是由於其獨特的特徵：它的水很低，糖的含量很高，因此不適合細菌生長。
霍尼還在國王圖特的墓中發現了3300多年的歷史。蜂蜜罐被留在埃及墳墓中，作為死者的祭品，使死者在來世中從他們那裡吃東西。（（1，，，，2）
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蜂蜜為什麼要“出售”日期？在“最好的之前”約會後，您可以吃蜂蜜嗎？
“按”日期不表示蜂蜜瓶上的到期日期。相反，這是應出售蜂蜜的日期。您的蜂蜜有銷售，最好還是到期日期都沒關係。只要您的蜂蜜被正確存儲，它就不會過期。
“出售”日期有助於存儲庫存。如果沒有日期，很難先確保首先刪除最古老的產品。
蜂蜜通常在容器上的“出售”日期之前很久就賣光了。但是，如果您在“出售”日期附近獲得瓶子，請放心。只要蜂蜜被密封，就可以安全吃。
但請記住：
零售商想出售更多商品。因此，如果您丟棄“舊”蜂蜜而沒有意識到它並不糟糕，那麼零售商就不會介意。
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您如何消毒蜂蜜？
蜂蜜不需要消毒。
唯一的“例外”是，如果您是養蜂業的養蜂人。您可以過濾蜂蜜以除去任何蠟或多餘的花粉。但是，這不被認為是消毒的。它被認為是過濾，並且是蜂蜜收穫的自然部分。
如果您覺得自己的蜂蜜需要被滅菌，因為它的味道“關閉”，那麼您應該仔細檢查是否正確存儲它。如果罐子尚未緊密關閉，並且多餘的水分/空氣進入了，則將蜂蜜扔掉。
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為什麼我的生蜂蜜多雲？
當您的蜂蜜多雲時，這可能意味著兩件事：
1）蜂蜜已經奶油使其具有更光滑的質地，或2）蜂蜜已經結晶。
兩種方式都是完全安全的。有些人甚至喜歡奶油或結晶的蜂蜜。
你可以學習如何在這裡解密蜂蜜。
更多要探索：
蜂蜜在室溫下會變質嗎？
沒有！只要您的蜂蜜蓋被密封，您使用乾淨的器皿浸入蜂蜜中，您的蜂蜜就不會過期或污染。
這是事實：
蜂蜜的保質期很長，因為細菌不能在其中壯成長。這本質上無限期地延長其保質期。
蜂蜜應在室溫下存儲。這將減慢結晶過程。蜂蜜結晶後，您可以學習如何解密在幾個簡單的步驟中。
更多要探索：
蜂蜜在冰箱裡變壞了嗎？蜂蜜在冰箱裡過期嗎？
不，它只會使蜂蜜結晶迅速。但是，有些人更喜歡結晶的蜂蜜，因為這是一種耐嚼的甜食。
如果您想保留蜂蜜液體，只需將其存儲在室溫下即可。
